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中国酱腌菜市场发展概况

中国酱腌菜市场发展概况

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  • 发布时间:2019-07-03 16:08
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【概要描述】据立木信息咨询发布的《中国酱腌菜市场调查与投资战略研究报告(2016版)》显示:蔬菜腌制在我国最广泛,是蔬菜加工品中最大的一类,具有悠久的历史和丰富的经验,是成本低廉、风味多样、为广大人民所喜爱的一种大量保存蔬菜的方法。蔬菜腌制品是保证蔬菜用年均衡供应的一个重要环节,是人们日常生活中重要的副食佐餐品。  世界三大著名酱腌菜:榨菜、酱菜、泡酸菜,其中榨菜、泡莱是我国独特产品,西欧的泡酸菜、日本的酱菜

中国酱腌菜市场发展概况

【概要描述】据立木信息咨询发布的《中国酱腌菜市场调查与投资战略研究报告(2016版)》显示:蔬菜腌制在我国最广泛,是蔬菜加工品中最大的一类,具有悠久的历史和丰富的经验,是成本低廉、风味多样、为广大人民所喜爱的一种大量保存蔬菜的方法。蔬菜腌制品是保证蔬菜用年均衡供应的一个重要环节,是人们日常生活中重要的副食佐餐品。  世界三大著名酱腌菜:榨菜、酱菜、泡酸菜,其中榨菜、泡莱是我国独特产品,西欧的泡酸菜、日本的酱菜

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  据立木信息咨询发布的《中国酱腌菜市场调查与投资战略研究报告(2016版)》显示:蔬菜腌制在我国最广泛,是蔬菜加工品中最大的一类,具有悠久的历史和丰富的经验,是成本低廉、风味多样、为广大人民所喜爱的一种大量保存蔬菜的方法。蔬菜腌制品是保证蔬菜用年均衡供应的一个重要环节,是人们日常生活中重要的副食佐餐品。
  世界三大著名酱腌菜:榨菜、酱菜、泡酸菜,其中榨菜、泡莱是我国独特产品,西欧的泡酸菜、日本的酱菜都是由我国传入。日本蔬菜加工品中55%是腌制品;日本每年消费盐渍菜大约40亿美元,其中80%右盐渍菜从我国进口。中国对日本出口盐渍菜主要品种有榨菜、萝卜条、干菜笋等多种。
  蔬菜腌制品主要包括泡酸菜、咸菜、酱菜、糖醋菜、盐渍菜五大类。低盐、增酸、适甜是腌制菜的发展方向。目前腌制菜正在向营养化、疗效化、低盐化、多样化、天然化发展。通过真空包装、加热杀菌、低温和添加微生物抑制剂等措施实现低盐化,延长保质期。腌制加工业由于在古老的传统加工方法中引进了现代的科学技术,改进了生产工艺,所以,在现代食品工业中仍能稳步前进。
  根据海关总署的统计,2013年我国腌菜类产品总出口量达103.7万吨,同比增长1%左右;2013年我国腌菜类产品总出口金额达17.12亿美元,同比增长22%左右。
  根据海关总署的统计,2013年我国腌菜类产品总进口量达9426吨,同比下降22%左右;2013年我国腌菜类产品总进口金额达1667万美元,同比下降6%左右。
  根据中国调味品协会的数据,2000年初,我国酱腌菜企业两千多家,年产量接近300万吨,到2013年我国酱腌菜企业达3200家,年产量达500万吨。
 

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